Pollo al curry “Obasan”

Questa ricetta nasce dalla fusione di due e più ricette varie di pollo al curry, personalmente ne mangerei a chilate! Ecco le quantità per 2 o 3 persone:

- 400-500 gr di petto di pollo (a pezzetti, fate voi per la grandezza)
- 1-2 cipolle (preferibilmente dorate)
- 1 mela rossa
- 1 dado da brodo
- farina q.b.
- olio extravergine d’oliva
- curry

In una bella padellona con i bordi alti o in una casseruola mettete a soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini in abbondante olio d’oliva. Non deve abbrustolirsi troppo però! Quando diventa di un bel colore leggermente ambrato, toglietela dall’olio, e mettetela da parte.

Dopo aver infarinato per bene i pezzi di pollo fateli rosolare nello stesso olio della cipolla, stando bene attenti a non sovrappore i pezzi, e girandoli non appena si sarà formata la crosticina dorata.

Quando tutti i pezzi saranno rosolati aggiungete abbondante acqua nella padella, sbriciolate il dado, coprite con un coperchio e lasciate cuocere la carne. Appena si sarà un po’ addensato questo “brodo” aggiungete la cipolla precedentemente soffritta e la mela tagliata a cubettini. Aggiungete un altro poco d’acqua, se lo ritenete necessario, coprite di nuovo e lasciate cuocere. Ogni tanto mescolate tutto e controllate la densità.

Quando la crema sarà molto densa, i cubetti di mela morbidissimi (io dico spappolati!) e la carne cotta, aggiungete il curry… tanto tanto curry! Un’altra mescolata… et voilà: un succulento pollo al curry pronto da divorare! E tranquilli, sembra più lungo a dirsi che a farsi!!! Ovviamente si possono preparare quantità industriali aumentando le dosi, o semplicemente si possono mettere più mele, o più cipolla, ecc. in base ai propri gusti… Per esempio io qualche volta ho preparato la salsetta con tutti gli ingredienti tranne il pollo!

Se volete gustare un piatto completo, il giusto accompagnamento è il riso pilaf, ma io non l’ho mai preparato. L’ho sostituito con semplice riso bianco, condito con un po’ di burro. In più, nel riso, e anche nel pollo, ci sta a pennello anche un po’ di frutta secca: mandorle (perfette), noci o quello che volete…

Beh, buon appetito!!!

- “Obasan” Lory

P.S. Scrivendo m’è venuta ‘na fame…